Recette pour un petit bocal en verre.
Rien ne vaut un pesto frais fait maison que ce soit sur vos toasts vos pâtes ou en assaisonnement, certainement pas le pot de pesto industriel acheté en grande surface. Cette recette de pesto est facile a faire et délicieuse.
Ingrédients:
o 30 à 40 gr de feuilles de basilic frais
o 1 gousse d'ail, pelée et finement hachée
o 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
o 2 cuillères à soupe jus de citron
o Une poignée d’amandes ou de pignons de pins
o 30 gr de parmesan râpé ou de pecorino
o Sel au goût
Instructions:
1 - Dans votre robot électrique placez le basilic, l’ail, les amandes ou le pignon de pins et le parmesan ou le pecorino, bien mixez puis ajoutez le jus de citron et versez progressivement l’huile d’olive en filet. Mixez à nouveau et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Notes et remarques:
Le pesto peut durer dans une bouteille en verre pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur mais peut aussi se congeler en cube si vous souhaitez le conserver plus longtemps.
Vous pouvez utiliser moitié basilic, moitié épinards cela fonctionne aussi à merveille.
Vous pouvez remplacer l'amande ou les pignons de pin par des noix de pécan, des noix ou des noisettes. Vous pouvez également réduire ou ajouter plus d'huile d'olive, d'ail ou de parmesan. N'hésitez pas à le faire à votre goût…
Vous pouvez l'utiliser sur des toasts, des pâtes, des salades ou pour assaisonner les plats que vous voulez… c'est tout simplement délicieux.
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